注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

北美小白兔

小说《荒野人生》、《东山岭的追风少年》作者

 
 
 

日志

 
 

自制客家酒酿   

2013-05-26 19:26:27|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
提起客家酒酿,那可是名闻遐迩的,是客家酒文化的代表。 客家酒酿那香馥馥、甜丝丝, 香且醇的口感令人赞不绝口,回味无穷。
作为一名客家人,要是不会酿酒,那是说不过去的。
兔子忙里偷闲,给大伙示范一下怎么做客家酒酿。
要做客家酒酿,首先,你需要以下工具:
1)大容器,用来泡糯米,搅拌糯米。
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔
 
2)蒸笼,用来煮熟糯米。
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔

3)大玻璃容器,用来盛装糯米发酵。
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔

材料方面:
1)糯米六斤。
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔
 
2)酒曲是必不可少的。
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔

工序:
1)隔夜将糯米泡开。
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔
 
2)将泡开的糯米洗干净,将水去掉。
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔
 
3)将洗干净的糯米放在蒸笼里面隔水蒸一个小时。
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔
 
蒸好的糯米饭。
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔

4)与此同时,将酒曲碾磨成粉状,六斤左右的糯米,我用了两颗酒曲。  
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔
 
5)将蒸熟的糯米饭,搅拌。
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔
 
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔
 
6)将干净的冷水倒入糯米饭中,搅拌,让其冷却。
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔
 
7)待糯米粉的温度降至比室温略高。
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔

 8)将冷却的糯米饭转移到大地容器里面,并撒上碾好的酒曲。
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔
 
9)将糯米粉和酒曲搅拌均匀
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔

10)将搅拌好的糯米粉放入酒容器里面。
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔
 
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔
 
11)密封好。
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔
 
一切就绪,剩下的工作就交给酒曲和时间了。

一天过去了。
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔
 
几天后,酒位开始上升。
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔
 
酒位前后对比图。
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔
 
酒酿出来以后,记得要煮开了,这样才能保存的久。

把酒糟过滤了以后的纯酒酿。
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔
 
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔

酒酿煮鸡蛋,足以秒杀大部分吃货。
自制客家酒酿 - 北美小白兔 - 流氓兔
  评论这张
 
阅读(11670)| 评论(17)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017