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北美小白兔

小说《荒野人生》、《东山岭的追风少年》作者

 
 
 

日志

 
 

吃货们的秋天之乌头鱼   

2012-09-16 04:58:20|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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久不出门,全然不知四季变化如此之快,一个不留神,秋天就已蹑手蹑脚的来到了楼下。 这不,刚一开门出去,迎面而来的秋风,调皮的顺着短袖,钻到里面去,凉而不寒的感觉,给了你一个措手不及。 一踏脚,便会不小心,踩上了,秋,顽皮的扔了一地的烟脂,红的,黄的,紫的。 闻着的,也是那被秋用香气熏熟了的果子的味道。 秋,我的情人,你终于来了。 他日,梦里成了朕,春夏秋冬,翻的必定是你的牌子,秋,是你,必定是你了。。。。,正当小白兔在YY的时候,忽然远处传来了大胡子和猫咪的破嗓门: “臭流氓!在干嘛呢? 又在发春梦了吧?”

梦就这样醒了,与秋的浪漫,还没有开始,就已经结束了。惆怅,化做了落叶,一地的。 忽然,想起了吃乌头鱼的事情。记忆中,家的味道,里面就有乌头鱼油脂的香气。 梦,经已被大胡子和猫咪搅了局,那就吃去吧。

乌头鱼, 肉多骨少,且肉味鲜美,尤其是鱼肚里面的那层油脂。在潮汕地区,是非常家常的一道食材。 这种鱼,没有什么腥味,做法也就自然简单。 其中一种简单的吃法就是用水煮熟了加入酱油,拌以香菜,即可。做法简单,又保存了乌头本身特有的香味。 还有另外一种吃法就是,把鱼蒸熟,再放进冰箱里面将其冰冻取出,蘸着普宁豆酱吃,更是别有一番风味。 秋天,这个时候,乌头鱼正肥着,吃货们的口水也就自然HOLD不住了。

这两条肥美的乌头鱼刚好3公斤。
吃货们的秋天之一:乌头鱼 - 北美小白兔 - 流氓兔
 
这个鱼是在一个阿拉伯人的超市里面买的,称了重,还可以叫他们帮忙把鱼清理好。
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煮乌头,最好选用这种陶瓷锅。
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放入少量的水,待水煮开。 
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将切好的乌头,置入锅中。
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盖上盖子,煮八到十分钟即可。
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酱油是这道菜唯一的调味料。
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 待乌头煮熟后,倒入酱油。
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此时,关掉炉头,熄火。
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取新鲜的香菜,洗干净。
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切好。
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将香菜撒在鱼的上面。
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满屋子都是乌头那香浓而不腻的味道。
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 这季节的乌头富含油脂,是其独特味道的根源。
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一碗白粥,一碟乌头,这就是简单,这就是生活。 我喜欢且享受着这样的生活。
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